飲みたい。(^.^)

10/28は『おだしの日』❗️


日付は「おだし」素材の代表格である
「かつお節」の「燻乾（ばいかん）
カビ付け製法」を考案した
江戸時代の紀州印南浦の漁民・角屋甚太郎氏の
命日である1707年10月28日から。


「燻乾カビ付け製法」とは、
燻（いぶ）して魚の中の水分を除去し、
良質なかつお節カビを付着させることで、
悪カビの発生を防ぐという製法である。


株式会社太鼓は、
1971年10月に設立された会社で、
めん処「太鼓亭」、　
讃岐うどん「金比羅製麺」、
生そばセルフ「そば太鼓亭」、　
関西おだし専門店「だし藏」などの店を、
大阪府北部の北摂地域を中心に展開している。


日本料理の「おだし」の素材には、
かつお節の他に、昆布や煮干し、干し椎茸、
切り干し大根、干し肉などがある。

肉を禁じた精進料理では、昆布や椎茸の他に、かんぴょう、ニンジン、大豆、小豆、
モヤシなどの野菜・豆類が使用される。


その他にも、出汁（だし）の材料として、
アゴだしに使われるトビウオ、
ラーメンや中華料理に使われる
豚骨、鶏肉、鶏がら、貝柱、海老、スッポン、
西洋料理に使われる牛肉、
タマネギ、セロリなどがある。


お出汁といえば寧々はアゴだしかな🎵

顆粒の元よく使うんだけど結構いいんだよね。

うどんとかさっと手軽にが一番かな。

では、一句🎵