[お題]from:おでんさん

へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の蕎麦で、つなぎに布海苔（ふのり）を使った蕎麦を、へぎという器に盛り付けたものです。へぎそばの特徴は、その独特の食感でのど越しが良いことです。

へぎそばを食べる際には、薬味としてネギやごま、そして辛子が用意されることが多いです。特に辛子は、へぎそばの発祥の地である小千谷や十日町では、わさびの代わりに使われることが一般的です。

辛子をへぎそばと一緒に食べる際は、そばつゆに溶かさずに、そばの上に少量乗せて食べるのがおすすめです。こうすることで、辛子の風味がより引き立ち、へぎそばの味を一層楽しむことができます。