好きな🍣のネタ💕

まぐろが好きです🥰


赤みもトロも大好物です！！


ちなみに、うちの猫も


まぐろ味のちゅーるが好きです笑


そんな私と🐱が大好きなまぐろが

実は

江戸時代は『下魚』と言われ

味噌汁の具にするしかないぐらい
価値が低い魚だったと
最近知って、びっくりしました！！


なぜこんなに価値が低かったのかというと


①劣化が早く、鮮度が落ちやすいから

②脂みが江戸っ子に好まれなかったから


です😳！！


そんなマグロが一般的に
食べられるようになったのは


江戸時代後期に醤油が醸造されたのを期に
マグロの切り身を醤油に漬けた
『ヅケ』が考案されたのがきっかけでした


しかし、『ヅケ』によって
マグロの赤みの傷みは防げても
油分の多いトロは『ヅケ』にもできず
捨てられていたそうです😱


そんなトロが、高級食材としての地位を築き
人気の部位となったのは1960年以降で


冷凍技術の発達により、−60℃で急速冷凍し、
おいしさをキープした状態で
消費者に提供できるようになったからです



色々とマグロについて語っていたら


すごくお寿司が食べたくなってきました🤭


ではまた更新します


磨智