生のにんじんには ビタミンＣを破壊 する酵素「アスコ ルビナーゼ」が含 まれるので、その ままたべるとせっ かくのビタミンC が失われる可能性 があります。人参 ちゃんは脂溶性ビ タミンが多いから 、油に溶けるんだ ァ！！だから、茹 でてもそこまでビ タミンが無くなっ ていかないんだっ！