細巻き寿司として の納豆巻きの発祥 は、岩手県盛岡の 寿司屋『三寿司』 であるとされる。1963 年（昭和38年）、当時高 級料理であった寿 司を、低価格で多 くの人に提供しよ うと、盛岡の市民 に親しまれていた 納豆を具材（芯） とする納豆巻きを 始めたという。納 豆巻きの元祖とさ れる『三寿司総本 店』の暖簾には、 「名物なっとう巻 」の文字が染め抜 かれている。 一 方、軍艦巻きとし ての納豆巻きは、 後に東京都銀座に 『鮨さゝ木』を創 業する佐々木啓全 が、『勘八』に勤 めていた時に考案 したとされる。 昭和60 年代以降、回転寿 司チェーンやコン ビニエ